EutOrtoDiario dall'orto dei Lavoratori Scomparsi Agile ex Eutelia IT di Roma

L’estate scorsa una vacanza in Grecia sull’isola di Khitira o Citera in greco, oltre che farmi conoscere  un posto fantastico fuori dal giro del turismo di massa mi ha permesso di conoscere la pianta chiamata Vlita, qui da noi nota col nome di amaranto.

Ho gustato il suo sapore, dolce e gradevole, che ricorda quello degli asparagi misto a spinaci, mangiandola  in un ristorante e mi sono informato sulla sua coltivazione e preparazione in cucina.

Ho scoperto, poi, che è una pianta spontanea, nei nostri orti quasi infestante ricca di calcio, ferro e varie vitamine, oltre che essere una buone fonte di fibre.

Seminata a luglio, a spaglio, a metà agosto le piantine erano già alte alcuni centimetri.

Raccolte le foglie, da maggio a settembre e cmq prima che la spianta spighi, si lessano in acqua per 5 minuti e si mangiano, calde, condite con olio e limone.

Buon appetito! Carlo